虾是非常美味非常有营养价值的海鲜食物，也是老幼皆宜的非常受大家的欢迎的食物，平日的餐桌上总少不了一道菜就是用大虾做的各种美味佳肴。根据营养学的分析数据发现，虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等多种营养素，还含有维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸等营养物质。虾的营养价值不仅体现在虾肉上，虾皮中的营养价值也很高，其中钙的含量在各种动植物中都是首屈一指的。
虾的肉质美味，容易被人体吸收和消化，一些身体虚弱的病人或者是病后初愈的人，吃虾能很好的补充身体流失的营养，补充身体能量，恢复体力。另外虾具有多心血管系统的保护作用，虾可以说是营养效率非常高的食物了，体积很小，却营养丰富，容易消化，在吸收的过程中不会消耗人体过多的能量，基本都是补益型的营养摄入。对于防止高血压和心肌梗死的效果也比较好，因为虾中含有的丰富的镁元素是对心脏非常有利的，具有一定的调节作用。
虾还有针对哺乳妇女的通乳功效，并且丰富的营养成分也能让乳汁更有营养，也利于孩子的生长和发育。
科学家通过研究发现，虾含有一种比较特殊的物质，就是虾青素。虾青素能够消除人体疲劳，尤其是由于时差反应而产生的时差症问题。
所以，不论吃哪种虾，它的营养价值都是非常有利于人体的，对人体的健康好。
